目前国内养老机构的生饮食服务、生活环境、设施配备等都还是比较简陋或不够完善。据调查，70到89岁之间的高龄老人中，主要发生的老年疾病排序依次为：冠心病、高血压、脑梗塞、糖尿病、骨折，而三分之一的老人存在全身性肥胖。不同的疾病与不同的身体素质情况，需要在饮食上进行不同的补充和调整。

此外，因文化程度和生活环境的影响，老年人的饮食习惯会存在着很大的差异，面对老年人在饮食上产生的个性化需求，养老机构应提供个性化饮食服务，设立必要的营养膳食评价和动态营养检测体系，引进营养检测仪器，配备专业的营养师为老年人进行合理饮食搭配。对不同身体机能的老年人提供不同的饮食指导方案，提供科学合理的搭配。

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1、人口统计因素

目前，中国60岁以上老年人口已达1.436亿，占总人口的11%，2020年将占17.2%，2050年将占31%，老龄人口总量将超过四亿。面对日益严重的老龄化问题，居家养老已无法满足养老需求。

2、经济因素

根据国家统计局数据显示，城乡居民收入呈稳定增长趋势，其中城镇居民家庭人均总收入18858元，人均可支配收入17175元，比前一年增长8.8%。由经济增长给居民带来的好处就是居民消费质量的提高，尤其是老年人的消费需求明显增长。

3、政策因素

中国政府对老年服务机构出台了一系列优惠政策，如《关于全面推进居家养老服务工作的意见》第三条(三)规定，贯彻落实国家现行关于养老服务机构的税收优惠政策，对养老院类的养老服务机构提供的养老服务免征营业税，对各类非营利性养老服务机构免征自用房产、土地的房产税、城镇土地使用税等。

4、社会和文化因素

从我国古代，赡养老人就是中华儿女的传统美德。现如今，随着经济的发展，人们的生活节奏越来越快，更多的人把大把的时间花费在工作上，而无暇顾及家庭老人。